Confirman la existencia del sexto sabor.
El sabor "adiposo", se suma a los cinco conocidos hasta ahora: dulce, amargo, salado, agrio y umami (un término japonés para describir el sabor cárnico).Investigadores de la Universidad de Borgoña, en Dijon, Francia, han identificado un receptor específico responsable de transmitir el sabor adiposo, el de los lípidos. Aunque el receptor del gusto adiposo se ha identificado sólo en animales de experimentación, los autores del estudio especulan ya con su papel en la fisiopatología de la obesidad. Estamos hablando de una molécula transportadora de ácidos grasos CD36, que los investigadores piensan que su potenciación o inhibición en el organismo puede inducir cambios importantes en la conducta alimenticia.Más información en el artículo publicado por Consumer: